挂面之所以可以长期存放,是因为它通过烘干脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。烘干工序是挂面加工过程中一道非常关键的程序,不仅会影响着挂面的质量,更影响着烘干的效率!使用挂面热泵烘干机可提高挂面烘干效率和挂面质量并保持其卫生,同时挂面热泵烘干机具有节能环保,占用面积小、不受外界环境影响等特点。
3、保湿出汗阶段:此阶段后,面条内部温度升高,内部水分转移与表面汽化基本平衡,因此此时可升高温度、降低湿度,保证水分的大量去除。此阶段温度为 45~50,相对湿度 55%一 60%,时间为90分钟,水分由25%下降至16%一17%。
挂面烘干工艺可分为四个阶段:
1、冷风定条阶段:刚进入烘房内的湿面条长度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成断条。所以,这个阶段的任务是除去湿面条表层的一部分水分,以固定其组织,增加强度。此阶段,湿面条中的水分均属自由水,易靠蒸发作用去除,所以此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为 20-30℃,强通风,时间为30分钟,水分由32%~35%下降为 27%~28%。
挂面烘干机能烘的不止一种物料,它广域适用,功能强大,可用于农产品、药材、花茶、食品、海鲜、香类、木材家具、烟叶、工业品、各类污泥等的烘干作业,只需根据不同物料性质和烘干要求,调整相应的物料烘干曲线(温度、湿度、时间等)即可,充分利用设备,提高设备和资金的利用率。